辣味肉骨茶─詹姆士(20170713)
作法：
起滾水鍋，放入1排豬肋排切件汆燙
取出，放入冷水中洗去雜質，備用
1塊薑切片
3根蔥切段
1根白蘿蔔去皮、切塊，備用
2片桂皮、2克八角、5克茴香、5克丁香、1大匙花椒、1大匙白胡椒粒裝成滷包，備用
取壓力鍋，加入熱水
放入豬肋排、滷包、4球蒜球、白蘿蔔，滾煮25分鐘
200克豬板油切丁
起鍋，放入豬板油丁煸出油
再將豬油泡濾出，切碎，備用
起鍋熱豬油，放入薑片、蔥段，炸出香味，濾出
取白飯，淋入醬油膏、印尼甜醬油、豬油
撒上豬油泡
起鍋，豬油倒回鍋中，放入2大匙辣豆瓣醬翻炒均勻，備用
香辣豬油：
取水晶碗，放入2大匙韓國辣椒粉
沖入上步驟豬油，備用
2條油條對剖後切塊
起油鍋，放入油條塊炸至金黃酥脆後，濾出，備用
1小把蝦夷蔥切碎，備用
起滾水鍋，放入2匙鹽巴，放入2球陽春面燙熟
取出，放入冷水中冷卻，備用
取成品盤，放入面條
撒上蝦夷蔥點綴
另取成品方盤，擺上油條酥塊
香辣豬油、2大匙印尼甜醬油放入醬料碟中組裝
自壓力鍋取出滷包、蒜球
燉好的湯倒入成品砂鍋
撒上適量鹽巴提味
食用時搭配面條及油條酥即可
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