麻辣香鍋豪橫版─隋坡
主廚的叮嚀：
在家實現麻辣香鍋自由！
學會香鍋醬，其餘配料自由搭配！
作法：
炸料油：
起鍋，發入200克油，加熱
放入20克花椒、20克麻椒
放入80克洋蔥圈，慢炸
洋蔥煸成焦黃色，撈出料渣
同鍋，加入30克蔥花
加入20克蒜末
加入150克粗乾辣椒面(乾辣椒用調理機打碎)，炒香
加入120克火鍋底料，翻炒片刻
加入火鍋底料時，鍋邊冒煙要立即籬火煸炒，否則會糊鍋
轉小火
加入麻椒粉、花椒粉(共15克)
加入50克水，味道融合
加入30克海鮮醬，增加複合味
盛出，備用
起鍋熱200克油，放入60克洋蔥圈，大火熗鍋
加入80克大蒜
加入2片薑(10克)，煸黃
放入焯水土豆
加入藕片
加入15顆燈籠椒
土豆煎至焦黃
加入毛肚、肥腸
加入牛肉丸子、火鍋丸子
加入海帶結
加入午餐肉
加入腐竹
加入木耳
加入鮮香菇、豆皮
加入蝦仁
加入50克青、紅辣椒圈
加入玉米段
轉小火
加入香鍋醬，扒拉均勻
加入30克醬油，炒香
加入西蘭花
加入20克蒜末
取成品盤，焯熟方便面舖底
倒入香鍋料
齊活！
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