馬賽魚湯─張秋永
主廚的叮嚀：
用淡水食材，讓你在家也能輕鬆做法式料理！
作法：
10只白蝦去殼
加入鹽、白胡椒調味
再加入油拌勻，備用
起鍋，放入1000cc冷水
加入蝦殼、剩下的蔬菜皮煮成高湯，備用
1只中卷切圈，備用
中卷加入鹽、白胡椒調味
再加入油拌勻
起鍋，放進白蝦，乾烙上色，取出備用
起鍋，放進中卷，乾烙上色，取出備用
起鍋熱油，加入8顆魚丸，煎上色
取出，備用
1顆牛番茄切塊
起鍋熱油，放入60克洋蔥末、30克蒜苗丁
放入15克蒜末，炒香
加入番茄，拌炒
加入40cc白酒，煮至酒精揮發掉
加入蝦高湯
加入1片月桂葉、2克百里香，煮到微滾
10顆孔雀蛤、白蝦、中卷、魚酥放進湯中
淋上20cc檸檬汁
撒上檸檬皮
盛盤
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
