板栗扒白菜─隋坡
主廚的叮嚀：
屬於冬天的一道菜！
作法：
娃娃菜根部劃十字刀
570克黃油雞吊的湯
起滾水鍋，放入娃娃菜，焯水去澀味
取出娃娃菜，撕開
起鍋，倒入雞湯
加入大塊蔥、薑
加入鹽、味精，調味
定味
蔥、薑稍微滾出味，撈出
加入剝殼板栗
板栗利用鍋勺、漏勺輕輕敲ㄧ敲，方便出味
放入娃娃菜，燒煮
不要將栗子打碎，入鍋燒煮，避免糊嘴
關小火，加蓋，燒煮2分鐘
燜煮1分鐘，開蓋
白菜成半透明即表熟透
勾芡
撒上枸杞
盛入砂鍋
撒上蔥花
齊活！
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- Nov 09 Sat 2024 11:20
板栗扒白菜─隋坡
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