溏心茶葉蛋─隋坡
主廚的叮嚀：
茶葉蛋還能溏心！
作法：
雞蛋洗淨
起冷水鍋，放入雞蛋
煮沸
滾煮4分鐘
撈出雞蛋
浸泡冷水
取出雞蛋，剝殼
起1500克冷水鍋，放入1克花椒、5克八角、2克桂皮
加入2根乾辣椒
加入10克薑片
加入茉莉花茶葉
加入50克醬油
加入40克鹽，大火煮沸
滾煮3分鐘
放置常溫，不燙手
加入剝殼雞蛋，浸泡
入冰箱冷藏浸泡一宿
齊活！
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- Nov 06 Wed 2024 14:06
溏心茶葉蛋─隋坡
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