雜菜炒蛋─王剛


作法：


取水晶碗，加入適量紅薯粉條(折斷)


加入適量温水浸泡30分鐘


取水晶碗，加入適量豆芽備用


1小把韭菜切小段備用


半個大紅辣椒(或小米辣)切絲備用


取水晶碗，加入4顆蛋打勻


加入少許塩拌勻


起鍋，加入適量油燒至5成熱

加入豆芽菜拌炒斷生，取出備用


起鍋，加入少許油滑鍋，倒出


加入適量油，燒至150度


加入蛋液煎3分鐘至香


翻面續煎


攪碎翻炒


加入韭菜段

加入紅辣椒絲


加入豆芽菜


加入粉條拌炒

加入1克塩

加入半匙胡椒粉

加入少許白糖

加入3克蠔油

加入3克老抽調底色


加入4克生抽醬油(鍋邊淋入)拌炒

加入少許香醋拌炒至香

盛盤

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