法國五大母醬貝夏梅醬汁(牛奶白醬)─Maggie
 
 

作法：
 


起鍋，加入30公克無塩奶油
 
 
加入30公克中筋麵粉中火加熱，煮成淺色奶油麵糊
 



關火，稍放涼

另起鍋，加入3 杯牛奶加熱

 

把一半熱牛奶加到淺色麵粉糊中拌煮均勻

 
再加入另一半熱牛奶，煮沸
 

轉小火

 

加入1/4 個洋蔥



加入3顆丁香(插入洋蔥上)
 
 
加入2片月桂葉
 
 
 

加入少許荳蔻粉 nutmeg




加入少許紅椒粉煮沸
 

 
小火煮約 7-8分鐘
 
取出洋蔥、月桂葉
 


煮至濃稠
 
加入少許塩、少許白胡椒粉
 
 
 
保存可以貼著醬汁面封上保鮮膜
 
 
 
常用以作蘑菇醬汁
 
 
 
起鍋，加入橄欖油
 
加入奶油拌炒
 
加入洋菇絲、洋蔥丁拌炒
 
加入牛奶白醬拌炒
 
加入鮮奶油拌炒成蘑菇醬汁
 
淋在雞排或豬排上
 
 
 
或放入煎香的雞排、豬排燴煮
 
盛盤
 
撒上百里香末
 
撒上七味粉
 
 
 
牛奶白醬也可加入煮好的義大利通心面拌煮
 
加入起司拌勻
 
 
 
盛盤
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