軟炸蝦仁─彩虹姐
主廚的叮嚀：
年夜飯硬菜！
作法：
半斤青蝦仁清洗乾淨，去蝦線
以紙巾吸乾水份
取水晶碗，放入蝦仁
放入少許鹽、白胡椒粉
擠入十幾滴檸檬汁醃漬10分鐘
取水晶碗，放入1顆蛋液打散
放入50克玉米粉
同方向攪拌均勻成濃稠面糊
放入少許料酒、30克玉米油(分3次)拌勻
放入蝦仁抓勻
起150度油鍋，放入蝦仁炸至金黃
拉高油溫，放入蝦仁復炸15秒
撈出瀝油
盛盤
撒上花椒粉
完成
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- Oct 20 Sun 2024 12:44
軟炸蝦仁─彩虹姐
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