紅酒燴牛尾─徐萌
主廚的叮嚀：
色澤紅亮，鬆軟香爛，回味無窮！
牛尾可用牛胸肉或牛腩代替
黃汁粉是用牛骨頭、牛肉頭、各種蔬菜、番茄醬、黃油、面粉熬煮出的濃縮汁
一碗米飯，夾上四、五塊牛尾，澆上湯汁，配上酸黃瓜
絕了！
作法：
牛尾切2至3公分段
起鍋熱油，放入牛尾大火煸至焦黃
取出備用
起鍋，放入黃油
放入洋蔥
放入芹菜
放入胡蘿蔔翻炒
放入番茄醬炒香
放入牛尾
放入半瓶紅酒
放入2、3片香葉
放入少許迷迭香
放入少許百里香
放入大顆粒黑胡椒碎
放入牛肉粉
放入適量水
放入用水解開黃汁粉
放入1.5匙白糖
開鍋
倒入高壓鍋
放入沒過肉熱水
加蓋，上氣壓30分鐘
過篩回鍋
大火收汁5分鐘至稍微黏稠
出鍋！
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