白菜豬五花肉鍋─詹姆士
主廚的叮嚀：
作法：
半根蘿蔔磨成泥
1根紅辣椒切碎
30片豬五花肉片
1顆白菜洗淨，白菜葉一片一片分好，備用
每一片白菜葉上，鋪上適量的五花肉
層層疊起(重複此步驟，製作3層，共3份)
將做好的白菜豬肉層，切段
放入鍋中排列，備用
柴魚高湯：
起1000cc滾水鍋，放入一把半的柴魚片
等水回滾後，關火
讓柴魚片下沉，過濾，柴魚湯完成
火鍋沾醬製作：
取水晶碗，放入5匙蘿蔔泥
放入2匙醬油
放入1匙味醂、辣椒末、半顆檸檬汁
放入3大匙蔥花，拌勻
500cc柴魚湯倒入白菜豬肉火鍋中
再加入2匙醬油、1匙味醂，開火煮熟
完成
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