嫩滑舞菇蒸蛋─周維民


作法：

3包舞菇對半剝開
3顆蛋打散加入半小匙鹽、半小匙胡椒粉、水調勻備用
 
 
起乾鍋，下舞菇，加蓋用小火燜煎至微焦香氣飄出，取出
醬汁：
 
同鍋，加入300cc水
加入10cc柴魚醬油、10cc味醂
加入1小匙塩巴、煮勻
 
加入適量太白粉水勾芡
 
取蒸盤，放上舞菇
淋上蛋汁，進電鍋蒸10分鐘
 
淋上醬汁
 
點上5克蔥花、少許七味粉即可
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