燙面最經典做法─彩虹姐
主廚的叮嚀：
燙面最經典的做法，20秒一鍋，個空心鼓大泡，比油條香多了！
作法：
取攪拌盆，放入250克中筋面粉
加入20克糖
加入15克油
少量多次的加入135克剛燒開的水，將面粉燙勻
攪拌成絮狀
揉成軟硬適中且光滑的面糰
蓋好，鬆弛15分鐘
取出面糰，揉光滑
再擀成大面餅，厚度在兩毫米左右
找圓形的模具，壓出小圓餅
扯掉多餘的面皮
再重複以上的步驟，直到將面糰全部壓完
起180度油鍋，轉小火
下小餅生坯
入鍋幾秒鐘，小餅就會迅速膨脹鼓泡
翻炸另一面
另一面上色
控油。撈出
這應該是燙面最經典的做法了
簡單快速，20秒左右就能炸一鍋
個個空心酥脆、不油不膩
略帶甜味
比油條好吃多了！
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