冷筍和特製沾醬─詹姆士
主廚的叮嚀：
只要一把白米、乾辣椒，煮出來的筍子就不會苦！
搭配這次分享的特製沾醬，保證你一口接一口！
作法：
3根帶殼竹筍頂部切開
筍身畫刀
去除底部纖維較粗的部分
起冷水鍋，放入處理好的筍子
放入1把白米、適量乾辣椒，開火煮滾
轉小火，煮30分鐘
晾涼
日式醬汁：
取水晶碗，放入1大匙磨細白芝麻
加入半匙薑泥、1大匙柴魚醬油、1大匙醬油
加入少許香油
加入1大匙蔥花，拌勻
整鍋放入冰箱中冰鎮
食用時再取出筍子
去殼切小塊
沾取日式醬汁即可
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