上湯豆苗牛柳─Maggie
主廚的叮嚀：
秋天豆苗很漂亮，上湯豆苗牛柳，多加些胡椒，不但刺激味雷，而且幫助消化呢！
作法：
牛柳 (牛菲力、小里肌）切小方塊
用醬油、糖、胡椒粉、玉米粉、紹酒、水、油醃20分鐘
起鍋，放入上湯（高湯）
放入豆苗川燙至剛熟
撈出，瀝乾水份，倒到大碗中
加入蒜片、鹽、E.V. 橄欖油拌一拌，放在盤子上
起鍋，加入少許E.V. 橄欖油，中大火加熱
加入牛柳大火煎炒，（不要一直翻，）約5分熟（或你喜歡的熟度）
鋪在豆苗上即可
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- Oct 18 Tue 2022 13:14
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