萬用核桃棗泥餡─彩虹姐
主廚的叮嚀：
幾塊錢一大碗
無糖少油，細膩香甜
作法：
400克紅棗去核
取水晶碗，放入紅棗
清水洗淨
入蒸屜蒸20分鐘至熟
順滑不黏手，微軟
炒糯米粉：
起鍋，放入35克糯米粉，小火翻炒至微冒青煙出香味
取出備用
取調理機，放入蒸熟紅棗
放入少許清水
選果汁鍵，攪打2遍
第二遍加較多的水
打成細膩棗泥
水不要加太多，否則後面炒製時間會較長
起鍋，倒入棗泥
小火不停翻炒
小心不要被濺出棗泥燙傷
炒至棗泥顏色變深、濃稠
放入炒熟糯米粉
放入40克玉米油，快速翻炒均勻
炒至棗泥餡基本定型，可以抱團
放入適量熟核桃仁(可多可少)
出鍋！
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