萬用核桃棗泥餡─彩虹姐

主廚的叮嚀：

 

幾塊錢一大碗

無糖少油，細膩香甜

作法：

 

400克紅棗去核

 

取水晶碗，放入紅棗

清水洗淨

 

入蒸屜蒸20分鐘至熟

順滑不黏手，微軟

炒糯米粉：

起鍋，放入35克糯米粉，小火翻炒至微冒青煙出香味

取出備用

 

取調理機，放入蒸熟紅棗

放入少許清水

選果汁鍵，攪打2遍

第二遍加較多的水

打成細膩棗泥

水不要加太多，否則後面炒製時間會較長

 

起鍋，倒入棗泥

小火不停翻炒

 

小心不要被濺出棗泥燙傷

炒至棗泥顏色變深、濃稠

 

放入炒熟糯米粉

 

放入40克玉米油，快速翻炒均勻

 

炒至棗泥餡基本定型，可以抱團

 

放入適量熟核桃仁(可多可少)

出鍋！

 
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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