糯米泡泡餅─彩虹姐
主廚的叮嚀：
外酥裡糯，吃著特別香
配方、作法簡單，一擀ㄧ壓不失敗，個個鼓大泡！
作法：
取水晶碗，放入100克糯米粉
放入20克白糖
放入10克油，豁楞豁楞
少量多次加入130克開水，燙面
攪拌成細膩糯米糊
放入100克糯米粉，混合均勻
揉成光滑不扎手面糰
案板撒乾糯米粉防沾
面糰擀成大圓餅
厚度為2至3公釐
取杯子或模具，壓出小圓餅
扯下多餘的面皮
重複步驟
抖掉面餅上多餘糯米粉
起180度油鍋，放入糯米面餅油炸
面餅個個鼓起大泡
多翻動幾次
炸成金黃色，撈出
齊活！
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