琅環福地

桔香魚片面疙瘩─邱寶郎

作法：

少許香菜梗切碎

3顆椪柑去皮、去膜、去籽，果肉切小丁

起鍋，放入橘肉

加入150克二砂糖，以中火煮約20-30分鐘

待果醬變稠狀，再加入1大匙檸檬汁、少許檸檬皮碎攪拌均勻即可

1顆馬鈴薯入蒸鍋，蒸25分鐘至完全熟化

取水晶碗，放入熟馬鈴薯

放入350克低筋面粉

加入少許鹽

放入30克無鹽奶油

放入130克橘子汁

放入30cc鮮奶油揉至三光

再用保鮮膜包起來，靜置醒發30分鐘備用

取小塊，揉成小條

再切成小塊狀

使用叉子輕壓紋路在上面

起滾水鍋，放入少許油

放入1小匙塩

放入面疙瘩汆燙約1分鐘即可

2片鱸魚片切大片狀，一開三

取水晶碗，放入鱸魚片

放入1小匙香油、適量鹽、適量白胡椒粉醃製5分鐘

起鍋熱油，放入鱸魚片，以中火煎上色取出備用

2條綠櫛瓜切絲

3顆蒜仁切碎

同鍋熱油，加入蒜碎、櫛瓜絲炒香

加入黑胡椒、水調味拌炒均勻取出

同鍋熱油，下面疙瘩略煎

再加入少許黑胡椒、少許鹽

放入3大匙橘子果醬、

放入適量水

放入1小匙醬油

放入1小匙醋翻炒均勻

盛盤

麵疙瘩放中間

上面放上櫛瓜絲

旁邊擺鱸魚片

2片椪柑肉切丁

最後撒上椪柑丁及香菜即可