泰式咖哩螃蟹─詹姆士
主廚的叮嚀：
作法：
2只螃蟹切塊
3片薑切片
2株香菜切末
2株蔥切段
2根辣椒切絲
4顆蒜拍碎
起鍋熱油，爆香薑片、蔥段、辣椒絲
加入4咖喱粉
放入2大匙蠔油
加一點水，煨一下
加入白胡椒和糖
切好的螃蟹沾上少量的面粉（這樣在炸的過程中蟹肉不會散掉）
炸螃蟹前要把它的水瀝乾
起150度油鍋，放入螃蟹油炸1分鐘
筷子插入油鍋，筷子周邊快速冒泡，表示溫度夠了
將炸好的螃蟹倒入咖喱鍋裏
加入1杯牛奶、魚露拌勻
淋上2顆打的蛋液
放入切好香菜翻拌均勻
出鍋！
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