地中海式焗海鮮─詹姆士
主廚的叮嚀：
如何給烤好的黃甜椒去皮：
將烤好的黃甜椒放到水晶碗裏，用保鮮膜封好
熱氣會使保鮮膜膨脹
保鮮膜上的霧氣變透明後，取出黃甜椒
再用廚紙把皮剝乾淨
作法：
半顆洋蔥切丁
1顆蒸熟的土豆切塊
半尾鱈魚去皮後切塊
半尾魷魚切塊
1顆黃甜椒直接放到竈臺上，點火烤，烤到外皮均勻焦黑
關火
烤好後將黑色的皮剝掉
去掉辣椒芯後，切成碎末
醬汁：
起鍋，加入2大匙黃油
放入1杯面粉，拌勻
加入切好的洋蔥、黃甜椒、1根紅辣椒和1大盒牛奶，充分加熱拌勻
炒勻後的醬汁倒入調理機裏充分打散攪勻
倒入鍋里加熱，使其更加濃稠
加熱過程中加入少許鹽巴和胡椒
起鍋，放入橄欖油
放入洋芋稍煎一下
放入洋蔥和鱈魚
當鱈魚的香味炒出就可以放魷魚和5尾明蝦
加入鹽和黑胡椒，炒熟拌勻
炒好的海鮮倒入焗烤盤裡
在海鮮上淋上做好的醬汁
再撒上起司絲
裝好的海鮮和醬汁放入烤箱裡，用最高的溫度烤5分鐘
齊活！
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