亞參蝦─張秋永
作法:
12尾白蝦剪掉頭部前段、腳,開背
取水晶碗,放入60克羅望子與200cc水抓鬆
過篩
放入20克蠔油、適量糖混和成醬汁
倒一小部分與白蝦混和略醃
芒果沙拉:
200克生芒果切絲
5克綠辣椒切絲
5克紅辣椒切絲
10克香菜切段
2克香茅切碎
10克蝦米切碎
取水晶碗,放入芒果絲
放入紅辣椒
放入綠辣椒
放入蝦米、香茅、30cc檸檬汁、10cc梅林醬油、10cc魚露跟適量糖
放入香菜混和
起鍋,放入白蝦兩面煎上色
倒入調勻的醬汁,煮至收汁
擺盤
芒果沙拉上面撒上10克花生跟5克油蔥酥,附上即可
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