芥末黃瓜墩─李寶珠

主廚的叮嚀：

 

清脆爽口，ㄧ口上頭

國宴小菜

作法：

 

2根黃瓜去頭，切1指寬厚片

 

取水晶碗，放入黃瓜墩

 

放入3匙鹽拌醃1小時

取出黃瓜墩，攢乾水份

憋芥末：

 

取水晶碗，放入黃芥末

 

放入2匙白糖

 

放入溫水攪拌均勻

 

加蓋，靜置

 

放入1匙味精

 

放入香油，攪拌均勻

 

取成品盤，放入黃瓜墩碼齊

 

淋上黃芥末

完成

 

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