元寶蝦─蔣士德
 
 
作法：
 
 
沙蝦去蝦腳、蝦鬚
 
 
腹部劃刀形狀好看易吸味
 
去蝦線
 
 
九製陳皮切末備用
 
芡汁：
 
 
取水晶碗，加入花生油、水、雞粉、蜂蜜
 
加入少許塩
 
加入生抽提鮮拌勻
 
 
起210度油鍋，放入沙蝦油炸30秒至酥，撈起瀝油
 
起鍋，加入適量花生油
 
放入炸好的沙蝦
 
放入勾好芡汁
 
撒入九製陳皮末
 
拌炒至蝦殼透明
 
 
盛盤
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