辣椒糊塗─鵬廚
 
 
主廚的叮嚀：
 
 
河南鄉村美食
 
飯店又名窩窩頭沾醬
 
作法：
 
 
1顆茄子去皮切小丁
 
 
3顆青椒切小丁
 
 
3根大蔥直刀切小丁
 
 
面粉
 
 
2顆紅辣椒切小丁
 
 
黑木耳切末
 
 
二荆條辣椒粉
 
 
秦椒粉
 
 
取水晶碗，加入面粉
 
 
加入水順一方向拌成面糊
 
 
起鍋，加入沙拉油
 
加入白芝麻炸香變色
 
 
加入二荆條辣椒粉
 
加入秦椒粉炒香
 
 
加入茄子煸炒(可吸去辣椒糊塗的油脂)
 
 
加入青、紅椒丁
 
加入大蔥丁
 
加入黑木耳丁煸炒至熟
 
 
加入水拌炒
 
 
加入2匙塩
 
加入雞精提鮮
 
 
面糊加水打開淋入鍋中
 
 
拌煮30秒
 
 
盛盤
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