鯷魚番茄烤扇貝 ─詹姆士

主廚的叮嚀：

 

作法：

醬料：

 

1顆番茄切丁

 

1顆洋蔥切丁

 

取水晶碗，放入番茄丁、洋蔥丁、松子和蒜泥拌勻

 

放入適量鯷魚油

 

3片鯷魚壓成泥，放入碗中

 

巴西里切末，放入碗中

 

放入適量鹽、黑胡椒粉拌勻

 

起滾水鍋，放入適量白葡萄酒去腥降溫

 

放入扇貝汆燙

 

將汆燙好的扇貝放入濾網中靜置

 

取烤盤，放入扇貝

 

放上醬料

 

撒上適量起司粉

 

入烤箱，以230度烤到起司焦黃

 

盛盤

 
在扇貝上放上適量鹽醃火腿片
 

 

撒上適量檸檬汁，即可享用這道美食了！

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