黃金流沙雪白菇─邱寶郎

作法：

 

1條絲瓜去皮，切約10公分長度，再將中間囊略挖除一些，備用

 

蟹黃醬的紅蘿蔔使用鐵湯匙將外表的紅蘿蔔慢慢刮除下來，備用

 
 

 

1包雪白菇用手剝去蒂，塞入絲瓜盅裡面，再拿去大火蒸五分鐘即可

蟹黃醬：

1/3顆洋蔥切末

 
 

 

起鍋熱油，放入150克紅蘿蔔末中火慢慢爆香

加入3顆鹹蛋黃碎一起爆香

 

加入洋蔥碎

 

放入150克蟹腿肉煮2分鐘

 

加入400cc高湯加熱一下

 

加入少許鹽、少許白胡椒粉

加入15cc香油

 

加入少許太白粉水勾薄芡，倒入盤中鋪底

將蒸好的雪白菇放入盤中即可

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