大燴菜─魏剛強

主廚的叮嚀：

 

二伯孫立新的徒弟，魏剛強

作法：

金針菜洗淨泡水備用

木耳泡水備用

 

起鍋熱油，放入厚豬五花肉片煸香

放入2顆八角

放入大蔥丁

放入薑片、蒜片

 

放入黃花菜

 

放入木耳片

 

放入牛番茄塊

 

放入鍋邊醬油

放入適量開水

 

放入紅薯粉條拌煮

放入手撕白菜拌煮

 

放入2匙鹽

放入白胡椒粉

丸子：

 

取水晶碗，放入豬絞肉末

放入薑末、蔥末

放入蒸熟糯米

放入1顆蛋黃

 

放入鹽、白胡椒粉、醬油

放入少許香油

 

放入1大匙太白粉拌勻，捏成丸子

起150度油鍋，炸丸子至熟，撈起

同油鍋，放入豆腐炸香，撈起

 
 
 
 

 

同燉鍋，放入炸丸子、炸豆腐燉煮15分鐘

 

倒入預熱砂鍋燉15分鐘

淋上少許香油

完成

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