夏日蓮藕筑前煮─楊盛堯
作法：
1片蒟蒻切塊，並在中間劃刀翻轉，放入滾水去除異味備用
同滚水鍋，放入50克豌豆燙七分熟，撈起瀝乾備用
同滚水鍋，放入100克紅蘿蔔塊燙30秒，撈起瀝乾備用
3朵泡發乾香菇切適當大小備用
200克蓮藕切片，並將其放在檸檬水裡
柴魚高湯：
取水晶碗，放入小魚乾、柴魚片、冷水放入冰箱浸泡二天成柴魚高湯
起鑄鐵鍋，放入8隻二節雞翅煎上色
加入15克薑片
放入紅蘿蔔塊
放入15克油
放入30克味醂
放入45克淡色醬油
放入60克米酒
放入蒟蒻
放入香菇
放入400克柴魚高湯
加入蓮藕片
拌煮20分鐘至入味
放上豌豆即可
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