豆沙鬆糕─彩虹姐

作法：

 

取水晶碗，放入100克大米粉

 

放入30克糯米粉

 

放入15克糖粉拌勻

 

少量多次加入45克清水拌勻至無乾粉

 

攪拌成大顆粒狀

 

顆粒搓散

 

抓一把攥成團

放開後依然成塊狀(成散狀需要再加水)

 

過篩

 

取模具，填入米粉至ㄧ半位置

 

輕輕刮平

 

不要按壓會影響口感

 

擠入豆沙餡，不需太滿

 

填上米粉，蓋上豆沙餡

輕輕刮平

 

撒上乾桂花

 

入蒸鍋，上氣蒸20分鐘

取出

脫模

完成

 

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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