琅環福地

雞肉腐乳香菇粥─詹姆士

主的叮嚀：

加了豆腐乳的粥感覺功力大增，香氣十足

粥裏面的蘿蔔片很甜，和醃製的開胃蘿蔔呈現出不同的兩種味道

這樣的雞肉腐乳香菇粥既營養又美味

作法：

1/2根白蘿蔔去皮，切塊

撒入適量的鹽，抓拌均勻

另外剩下的半根白蘿蔔刨成薄片備用

用一碗水壓在醃製的白蘿蔔上

用重物壓着白蘿蔔利於白蘿蔔出水

雞腿肉剔除骨頭，去除雞皮

切小塊

起滾水鍋，放入雞肉和剔除的雞腿骨汆燙

將汆燙好的雞肉和雞腿骨撈出後沖洗去除腥味

取高壓鍋，放入雞肉和雞腿骨、米飯、白蘿蔔薄片、3朵香菇

加入適量的水

加入適量白胡椒、鹽，蓋上鍋蓋待高壓閥彈起，燉煮15分鐘

白胡椒幫助去除腥味

用高壓鍋煮粥：用生米煮需要25分鐘左右，用米飯煮15分鐘左右

用清水泡洗醃蘿蔔塊（減淡鹹味）後，將蘿蔔塊放入碗中

加入鹽、白糖、白醋，抓拌均勻

用小碗裝水壓在醃製的白蘿蔔上

燉煮15分鐘後打開高壓鍋蓋子 ，將雞骨頭挑出

把鍋中熬好的粥倒入碗中

4塊豆腐乳放入濾網中用勺子研磨化開到粥裏，攪拌均勻

用勺子配合濾網研磨豆腐乳，能使得口感更爲細膩

砂鍋預熱

放入調味好的粥

撒上蔥花、芝麻油

將醃製好的蘿蔔放入成品盤中即可