西紅柿鷄蛋面─詹姆士
主廚的叮嚀：
這道西紅柿雞蛋面，詹姆士把雞蛋用兩種形式來呈現：一種酥脆，一種軟滑
在夜深人靜時，煮一碗這樣熱騰騰的西紅柿雞蛋面，暖心又暖胃
作法：
2顆西紅柿切片
取水晶碗，1顆鷄蛋打散
起鍋熱油，放入蛋液炒至酥脆
倒出，瀝油備用
同鍋，放入西紅柿和少許薑末、番茄醬拌炒
西紅柿和薑是絕配
倒入鍋邊醬油
倒入適量的水
加入適量的白胡椒、鹽、糖熬湯
起滾水鍋，放入面條煮熟，撈出
盛盤
同上鍋，放入太白粉水勾芡
倒入2顆蛋液、蔥花
取成品碗，放入面條
淋上雞蛋湯、芝麻油
撒少許香菜末、白胡椒
齊活！
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