雙龍搶珠─陳昆煌
作法：
12尾草蝦仁開背
加入少許鹽、1小匙米酒、半顆蛋白、少許太白粉抓醃10分鐘
取水晶碗，放入3匙玉米粉、2匙太白粉拌勻
放入蝦仁裹勻
起130度至140度油鍋，放入裹粉蝦仁油炸，撈起
拉高油溫，蝦仁油炸搶酥，撈起備用
同油鍋，放入鷹嘴豆炸酥備用
起鍋，倒入3匙美乃滋、1匙檸檬汁拌勻
下蝦仁及10顆紅毛丹拌勻
盛盤裝飾
撒上鷹嘴豆
裝飾適量綠捲鬚及少許食用花
完成
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- Nov 01 Sun 2020 09:29
雙龍搶珠─陳昆煌
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