爆漿芋泥吐司─楊盛堯
作法：
芋泥餡：
取內鍋，放入600克大甲芋頭塊、80克糖、15克蘭姆酒蒸熟
用調理棒用壓的方式打勻
加入100克鮮奶油
加入3克檸檬汁繼續打勻
奶油抹醬：
取水晶碗，放入100克無鹽奶油
加入30克糖用調理棒打發
加入30克煉乳繼續拌勻備用
檸檬乳酪餡：
取水晶碗，放入150克奶油乳酪
加上20克糖一同拌勻
放入15克檸檬汁及檸檬皮屑繼續拌勻
4片厚片吐司去邊抹上奶油抹醬
放上芋泥
芋泥餡挖個小洞，填補檸檬乳酪餡料
再放入芋泥堆疊，蓋上吐司並包裝起來即可
可將檸檬乳酪餡料替換成50克肉鬆也能變幻出不一樣的風味
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