紅酒野蔬雞豆燉飯─陳昆煌

 

作法：

半根杏鮑菇切塊

5顆洋菇切塊

 

取大水晶碗，放入40克紅蘿蔔塊

放入40克西芹塊

放入4顆小番茄

放入3只秋葵、杏鮑菇塊、40克香菇塊、洋菇塊、半包鴻喜菇

放入50cc橄欖油、3大匙紅酒、5克百里香略微攪拌均

 

將蔬菜與菇類鋪到烤盤上，放進預熱好的烤箱中

以180度烤約20分鐘至略焦

 

取出烤好的蔬菜，預留些許做為擺盤使用

 

其他加上300cc蔬菜高湯，利用調理機打成泥

 

倒回鍋中加熱

放入1碗白飯混合均勻

加入1大匙鷹嘴豆

 

加入50cc鮮奶油

加入1大匙番茄醬拌勻

 

以糖、鹽、黑胡椒調味

 

將燉飯盛盤

擺上預留的烤蔬菜

以九層塔葉裝飾即完成

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