果香白肉─周維民

 

作法：

 

600克帶皮五花肉用叉子戳洞

1顆柳橙一半取皮、另一半切成片狀

香菜梗葉分開備用

 

取水晶碗，下香菜末

 

放入10克辣椒末

 

放入10克薑末

放入10cc白醋

放入5克糖

放入15cc醬油

 

放入50cc水混勻

 

取高壓鍋，下五花肉

 

放入柳橙皮、20克香菜梗

 

放入50cc米酒、10克鹽、加水至淹到食材，煮到滾後蓋上蓋

打開安全閥，轉小火煮30分鐘

關火

 

關安全閥續燜10-15分鐘

 

五花肉切片，跟柳橙片交疊擺盤

 

再淋上醬汁即可

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