皇袍豆腐─吳秉承(20140120)

作法：

一塊明太子劃開薄膜切碎和三大匙甜美乃滋拌勻，裝進塑膠袋中備用

半盒嫩豆腐切厚片(6片)

一把香菜切末備用

調製花生芝麻粉：

取水晶碗，加入二大匙無糖花生粉、一大匙白芝麻、三大匙糖拌勻備用

取春捲皮，舖上花生芝麻粉

排上豆腐塊

撒上胡椒塩

淋上明太子美乃滋

放上15克香菜

撒上花生芝麻粉，用適量麵粉水包起封口

 

起150度油鍋，春捲炸至表面金黃香酥狀，撈起瀝油

拉高油温回鍋搶酥

取水晶碗，加入100c.c.水、四茶匙塩拌勻

 

半條白蘿蔔切4公分厚塊壓模切薄片後，放入塩水中泡軟


半條小黃瓜劃刀展開呈扇形備用


淋上適量明太子美乃滋劃盤


六條鱈場蟹腿肉排盤


五顆草莓切片後，擺盤


炸好的春捲擺盤


擺上小黃瓜片、白蘿蔔片

放上巴西里點綴

完成

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