金沙中卷─阿基師(20140120)

作法：

一支蔥切花備用

一顆蒜拍扁切末備用

一顆鹹蛋黃壓扁切末備用

半顆南瓜去皮蒸熟後，磨成泥備用

一隻中卷劃花刀切斜片備用

醃中卷：

取水晶碗，加入1/2茶匙塩、一匙南瓜泥、蛋黃抓醃

加入一大匙中筋麵粉和二大匙卡士達粉均勻沾裹備用


起150度油鍋，取中卷下鍋炸至六分熟後，撈起瀝油

拉高油温，中卷回鍋炸香，撈起瀝油


起鍋熱三大匙油，放入鹹蛋黃末炒至起泡

轉小火


加入中卷、蔥花、蒜末翻炒

撒少許塩提味

完成

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