金雞如意大鳴大放─阿基師(20140123)

作法：

1/2副雞胸肉去皮逆紋切粗塊

雞胸肉、二顆蛋白、一大匙米酒、一大匙玉米粉、沙拉油放入調理機中加打成漿後，取出放入塑膠袋中

起100度油鍋，將雞肉漿擠出呈長條狀入油鍋，關火，油泡至膨脹熟成後，撈起瀝油備用

起滾水鍋，加一大匙白醋、一大匙塩、一大匙熱油，放入100克豆芽汆燙六秒後，撈起瀝水備用

50克韭菜花切丁備用

起鍋，放入雞皮煸出雞油，爆香一大匙蒜末、一大匙薑末、一大匙蔥末後，取出雞皮

放入銀芽、韭菜花丁、一大匙冬菜末、一大匙油、雞肉條炒香

加入一大匙魚露、一大匙香油翻炒

盛盤

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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