生椒牛肉─郭主義(20140102)
 
作法：

起鍋熱一大匙油，爆香一大匙薑末、二大匙蒜末

放入三大匙青辣椒末、二大匙泡野山椒末炒香

250克牛里肌肉切片備用

醃牛里肌肉：

取水晶碗，加入一顆蛋清、一大匙蠔油、一大匙醬油、1/2茶匙塩、一大匙玉米粉抓醃牛里肌

起鍋，倒入200c.c高湯拌煮

放入牛肉片、100c.c.高湯滾煮至熟成

撒上30克蔥花拌煮

淋上一大匙花椒油拌勻

完成
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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