麻油青蟹─詹姆士

作法：


將螃蟹分解成為小塊，並去掉蟹腳尖銳的部分

處理蟹螯時用乾淨的布包住後再拍打，蟹殼不會四濺而且裂痕均勻便於烹飪中入味


起鍋，倒入香油，放入15片薑片煸香

 

放入螃蟹塊煸炒

 

倒入黑麻油繼續煸炒


倒入米酒，加蓋燜煮

 

取水晶碗，打2個雞蛋調勻

 

螃蟹燜煮熟後再次加入黑麻油翻炒

 

倒入蛋液拌勻

如果你選擇的螃蟹有蟹膏，可先將蟹膏先掏出與蛋液調和。在螃蟹出鍋前淋入鍋中翻炒，可使蟹膏與蛋液變得更加滑嫩美味

 

加入適量米酒，以增加酒香味

 

加入適量的鹽調味

 

盛盤

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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