麻醬汁拌面筋─鵬廚
 
作法：
 
 
1盤綠豆芽
 
 
1塊面筋改刀切厚片、切細條
 
 
1根紅椒去芯切絲
 
 
1根青椒去芯切絲
 
 
1小把香菜切段
 
起滾水鍋，放入面筋條滾煮30秒去酸味，撈起瀝乾
 
同滾水鍋，加入綠豆芽汆燙至熟，撈起瀝乾
 
 
面筋、綠豆芽沖冷水沖涼，瀝乾
 
 
大蒜去根部，用刀拍破，放入蒜臼搗成蒜泥
 
加入塩、味精搗勻
 
醬汁：
 
 
取水晶碗，加入蒜泥
 
加入清水攪拌稀釋
 
加入1大匙芝麻醬
 
加入花生醬
 
加入米醋
 
加入芝麻香油
 
加入適量東古醬油拌勻
 
加入辣椒油拌勻成醬汁
 
 
取水晶碗，加入面筋條
 
加入綠豆芽
 
加入青、紅椒絲
 
加入香菜段
 
加入醬汁拌勻
 
盛盤
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