卡嚕哇可可磅蛋糕─Belle's Lab
主廚的叮嚀：
磅蛋糕算是美國媽媽的手路菜，幾乎每個家庭都有自己的最愛版本
備料簡單，主要是等比雞蛋、奶油、砂糖、面粉拌勻，可添加各式果乾或可可粉調味
或是切片作夾層，超邪惡的果醬及乳酪都很流行，外頭再裹上更驚人的糖霜frosting
形狀有常見的長方形loaf版，或是圓圈圈形bundt版，家常版我們冷靜一點，從切片單吃開始。
從松露玫瑰的家賊蛋糕裡學到，磅蛋糕的等比材料應該倒過來量
先量好雞蛋總重，再秤糖、奶油跟面粉，這樣蛋糕質感比較油潤細緻
因為雞蛋百百款，每顆重量不同，不能一概以50g來算
但......還是有點怕胖，捨口感重體態，偷偷減了15克奶油以求心安，
糖也稍稍減一點，因為上回做提拉米蘇還剩很一大瓶，私心偷加了已含糖的卡嚕哇酒
作法：
200克奶油放置室溫退冰，切小塊後與180克砂糖攪拌均勻
4顆蛋一顆顆分別加入奶油中拌勻
粉類(35克無糖可可粉、180克面粉、1小匙泡打粉、1/4茶匙鹽)一同過篩，與奶油糊拌勻
加入3大匙卡嚕哇咖啡酒拌勻
蛋糕糊填入鋪上烤紙的模型，中間用刀尖劃一刀
入預熱160度烤箱烤50~60分鐘即可(我用較寬的9'x5'模型，烘烤時間可做調整)
蛋糕中間爆裂的紋路好美，怎麼看都有sephora的感覺
不過剖面圖顯然出包，徒手拌果然質地粗糙了點，孔洞很明顯
但自己的孩子最可愛，剛出爐香氣四溢，各種香味融合在一起，切了一片立馬吃光
中間濕潤，甜度和苦度很剛好，表面及四周焦脆的部份嚼來也滿口香
冷藏後隔天早上切片，再微波15秒，搭配著morning coffee，很讚！
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