左宗棠雞─張秋永
作法：
2隻去骨雞腿劃刀，切成大丁
取水晶碗，加入雞腿丁
加入10cc醬油、適量糖、適量白胡椒粉、半顆雞蛋略醃
醬汁：
取水晶碗，加入15cc醬油
加入5克糖、10cc白醋
加入10克番茄醬
加入20cc米酒拌勻成醬汁
雞腿丁沾上少許玉米粉
2根辣椒去籽切小段
起鍋，放入裹粉雞腿丁煎上色
放入辣椒段乾煸
加入10克蒜碎炒香
加入醬汁拌勻收汁
灑上5克蔥花
盛盤
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