黑糖芋泥米糕─Belle's Lab
主廚的叮嚀：
這點心真的很討澱粉控歡心，米酒提升桂圓乾的果香，催化出日曬濃縮的精華，軟Q糯米裹上了黑糖漿的蜜衣，入口甜蜜又帶一點點嚼勁，綿密芋泥中透漏些許椰香味，連一向討厭芋泥的家中食客也吃了好幾塊！
也可將圓糯米要換成紫米，不過紫米纖維較粗，須於前一晚開始泡水
米糕可冷藏保存，食用前最好完全退冰，或微波至溫熱，風味更棒！
作法：
300克芋頭切小塊
60克桂圓乾泡 1大匙米酒
2 Cup圓糯米洗淨，用1杯水浸泡一下
取內鍋，放入芋頭
電鍋加一杯水，蒸煮30分鐘至熟
取水晶碗，加入熟芋頭、30克砂糖、1匙奶油、3匙椰奶拌勻 (微波亦可)
糯米瀝乾
糯米、1杯水、半杯米酒(剛剛泡完桂圓的酒)放入內鍋
電鍋加1杯水，蒸煮30分鐘至熟後，再悶15分鐘
起鍋，放1大匙沙拉油，炒至75克黑糖融化
放入桂圓乾同拌炒
加入糯米及1大匙米酒拌勻
取一長型/矩型容器四周抹油，依序將米糕、芋泥、米糕填入，稍稍壓實整平
放涼後取出切塊即可
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