鮮蝦芒果酪梨塔可─Belle's Lab
主廚的叮嚀：
美女廚師做的是Tilapia Fish Tacos with Arugula(附節目影音檔)
用了白魚肉(冷凍台灣鯛魚片非常適合)以及略帶苦味的芝麻葉，最後灑上wasabi粉
我換了一下材料，用蝦仁跟美生菜取代，小巧可愛的餛飩杯，是相當棒的party food
作法：6人份
1/2顆芒果去皮去核切丁
1/2顆酪梨去皮去核切丁
2葉美生菜切碎
1顆蒜頭切末
12張餛飩皮兩面刷上植物油，取兩片以45度交疊，放置在抹好油的muffin模型中
如果家裡有non-stick cooking spray噴霧式的油，這個步驟會方便很多
Giada只用了一張，但我試過會塌成一團，有意者不妨試試一張皮的版本
入烤箱以190度烤6分鐘至金黃，取出放涼後再移出模型，放涼備用
6隻蝦子剝殼(阿基師指示：可冷凍儲存，下回熬蝦湯用)，挑去腸泥
起鍋熱油，加入蝦仁煎香，一面約1分鐘
加入適量鹽及適量胡椒調味，放涼備用
沙拉醬：
取水晶碗，混合2大匙橄欖油、1/2顆檸檬汁、蒜末、適量鹽及適量胡椒成為沙拉醬
加入芒果丁、酪梨丁、美生菜拌勻
在烤好的餛飩皮中填入特調沙拉
放上一尾蝦仁
灑上1匙美乃滋與少許卡宴辣椒粉即可
這道算是中國人智慧加上義大利風的墨西哥菜(有沒有聽起來饒舌!)，也就是一個混搭風的菜色
烤過的餛飩皮香酥脆，很像小時候吃的油炸餅乾
結合香甜芒果、Creamy酪梨(sorry 我找不到更好的字眼)、彈牙蝦仁
一點點美乃滋跟辣椒粉更是畫龍點睛，辣辣入口更帶勁兒~
這道開胃菜跟啤酒或墨西哥風的瑪格麗特Margarita都很搭，端出來漂亮吸睛指數百分百！Let's Party!!!
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