磅蛋糕莓果優格百匯─Belle's Lab
主廚的叮嚀：
3月4日是米國的National Poundcake Day 磅蛋糕日，我依據松露玫瑰的【拯救小廚房的烤箱100道】，烤了個煉乳蛋糕(食譜連結)，剛出爐奶香四溢超好吃，切片用不沾鍋乾煎個5分鐘也好吃，超喜歡！
Pound Cake磅蛋糕原意為奶油、糖、面粉、雞蛋各一磅做出來的蛋糕，高油高糖高脂高膽固醇，實在不是很適合現代人~~
真的如松露阿姐所說『人生呀，偶爾要這樣揮霍』，偶爾吃吃就好！
煉乳磅蛋糕在國外是一個很風行的口味，原本我沒有特別偏愛，但光站在烤箱邊聞著蛋糕的奶香濃濃，我便深深體會，煉乳補充了傳統食譜裡所沒有的奶味，特別是蛋糕四周外殼焦香酥脆，一口接一口，難怪阿莫先生會偷偷摸摸把蛋糕吃光光！
這次換一個方式做成Parfait，加了點草莓、藍莓與優格，感覺好像健康了點齁。
Parfait 源自法文的『perfect』，中文也譯作『芭菲』或『凍糕』，我覺得『百匯』有音譯也頗具意譯，在杯中堆疊著水果、冰淇淋、鮮奶油、巧克力、布丁、蛋糕等甜食，不完美也難！
作法：
3片磅蛋糕切成正方形小丁
2小匙薄荷葉切碎
1 cup草莓與1/2 cup藍莓洗淨
草莓切成小丁
取水晶碗，放入草莓丁、藍莓、1匙粗糖、薄荷葉碎、1小匙蘭姆酒拌勻，靜置30分鐘
底部自然的果汁是美味關鍵，請記得保留
另取水晶碗，加入1/2 cup無糖希臘優格、1/4 cup打發鮮奶油、2匙蜂蜜 (若打發鮮奶油已含糖，請酌量減少)
加入1匙香草精混合均勻備用
取玻璃杯，依序鋪上磅蛋糕丁、莓果丁及優格醬，重複兩次即可
超簡單超省時，把材料疊在一起就好！
真的要自己烤蛋糕也不是很難，不拘模型(因為要切丁)
而且其實一般米國超市都買得到現成的或冷凍的磅蛋糕、天使蛋糕，台灣的捧友也可用市售海綿蛋糕取代，含脂量及口感都更輕盈，製作起來也更輕鬆！
Parfait的淋醬還有很多變化，如加了瑪莎拉甜酒的Zabaglione沙巴雍蛋黃醬，或檸檬香氣十足的Lemon Curd檸檬蛋黃醬都很不錯，各式果醬、巧克力醬，甚至香草冰淇淋都可。
紅紅綠綠繽紛討喜，拿出來宴客也很唬人，跟小朋友一起玩當然也很適合喔！
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