印度香米、日式咖哩變身印度風─Belle's Lab
主廚的叮嚀：
Trader Joe's 購入的新食材Basmati Rice Medley，副標竟然這麼長：
A Blend of Aged Indian Basmati Rice & Wild Rice with Garden Herbs & Vegetables
簡單說就是『陳年的印度香米與野米，和入香料及蔬菜』
蔬菜部分有脫水磨菇、紅蘿蔔、洋蔥、西洋芹、紅甜椒、檸檬皮等
包裝還建議，除了熱食，可以放涼拌入雞肉、蝦仁、堅果等，做成沙拉食用
Basmati Rice 又叫印度香米，原產地在印度與巴基斯坦，Basmati 印度文的意思為『香味』，米粒本身帶有奶油與堅果味，屬長梗米，多纖維，口感蓬鬆粒粒分明，很容易吸附醬汁。
Wild Rice (野米) 來自北美原始森林湖泊和沼澤的穀物，從前是印第安人駕著獨木舟，在湖上採收後再進行加工曬乾或烘乾，作為主要糧食之用，所以又稱為Indian rice。
雖然被稱為「米」，但其實並不是米的一種，而是一種水生草本植物的種籽。
野米在中國古代稱之為「菰」或「雕胡」，跟北美的野米是同屬但不同種
古時也有食用菰米的記載，與現代人常吃的五穀並稱為「六穀」
野米含豐富蛋白質，比白米還要多，熱量卻比糙米更少，含豐富饍食纖維和營養價值
現在美國和加拿大等地區，已經開始廣泛種植，並出口到世界各地
雖然野米質地較硬，但只要煮食之前，先用水浸泡一段時間，也可像糙米般煮熟成軟綿的野米飯，口感比一般白米飯堅韌，而帶有獨特的香氣
作法：
印度香米：
依包裝指示，將1 Cup米與2 Cup水以1:2的比例放入鍋中
加入1大匙奶油，大火煮滾
轉小火，加蓋燜煮15分鐘
關火
再悶5分鐘即可，過程中請勿開蓋
印度米果然味道不錯，米粒鬆軟又帶著奶油滑潤
小缺憾是脫水紅蘿蔔及磨菇的味道太搶鏡，反而有種在吃泡面脫水蔬菜包的錯覺，頓時感到有點空虛，又掏了掏冰箱，緊急用日式咖哩塊變出一道印度風咖哩
日式咖哩變身印度風：
日式咖哩變身印度咖哩的秘密武器就是~~卡宴辣椒粉
獨特的辣椒香及辛辣口感，讓偏甜的日式風味轉為有個性的南亞風味，
牛絞肉的鮮香也比豬肉/雞肉來的強烈，算是我目前想到用最少香料變出印度菜的方式
作法：
少許甜豆莢切小段
少許黃甜椒切丁
1/4顆洋蔥切丁
起鍋熱油，加入洋蔥丁爆香
加入200克牛絞肉炒香
放入2小塊日式咖哩塊與適量水或高湯煮滾
放入甜豆莢與黃甜椒
加入適量卡宴辣椒粉調味即可
咖哩與印度香米一拍即合，數千年流傳的好味道就是要這樣唏哩呼嚕辣辣吃
厭倦馬鈴薯與紅蘿蔔的咖哩嗎？
不妨換個口味，讓日式咖哩變身印度風！
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