鮭魚燒賣－阿基師(20080206)

作法：

調製內餡：

取水晶碗，加入鮭魚肉、五花肉末、胡椒粉拌勻

加入少許荸齊末

加入洋蔥及薑末

加入少許蛋白

加入少許糖

加入少許塩拌勻

加入少許玉米粉

加入少許香油拌勻成內餡

將餛飩皮填入內餡，包成燒賣

油臘紙鋪在蒸盤底，放上包好的鮭魚燒賣後，入蒸鍋蒸五分鐘

取出鮭魚燒賣並放上鮭魚卵

黃芥末醬及紫蘇葉作盤飾

擺上鮭魚燒賣

完成

阿基師偷呷步：

小塊鮭魚添加１／３的五花肉末，口感更肥嫩

鮭魚選肚檔的部份
 
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