糖醋海鮮捲─吳秉承(20141027)
作法：
7隻蝦仁拍扁備用
3顆干貝切丁備用
一片鱸魚肉去皮切丁備用
內餡：
取水晶碗，加入蝦仁丁、干貝丁、鱸魚丁拌勻
加入香菜末、薑末、香菜梗、芹菜珠、白胡椒、香油拌勻
加入少許塩、少許糖拌勻
加入一大匙蓮藕粉、一大匙米酒拌勻
將餡料包入春捲皮內，以面粉水封口
起150度油鍋，將糖醋海鮮捲炸至金黃，撈起瀝油
糖醋醬：
起鍋熱油，加入一大匙蒜末、一大匙蔥末爆香
加入二大匙番茄醬拌炒
加入四小匙糖
加入一大匙白醋、一大匙米酒、一大匙香油
糖醋醬鋪底
擺上海鮮捲
完成
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