鳳還蛋─阿基師(20141014)
作法：
3大匙無糖沙拉醬袋裝備用
2大匙黃芥末裝袋備用
帝王蟹鉗肉半肩身燙熟取肉備用
起滾水鍋，加入2大匙塩巴，放入5粒雞蛋，用筷子將雞蛋均勻攪拌滾煮3分鐘
關火，燜泡2分半鐘
取出放至冰水中冰鎮降溫，剝殼備用
帝王蟹鉗肉，放入蒸鍋蒸熟
試吃時間：帝王蟹鉗肉
取適量白飯，攤平後把蛋包起成飯糰狀後，依序沾裹上蛋液、中筋面粉、蛋液、面包粉
蒸熟帝王蟹肉剝成絲狀備用
取水晶碗，加入中筋面粉、100c.c水、1大匙油攪拌均勻成麵糰
插上綠葉紅花，以香檳杯倒扣排盤備用
起170度油鍋，放入飯糰炸至外表金黃香酥後，取出吸油備用
 

將飯糰表面依序沾裹上無糖沙拉醬、黃芥末醬、2大匙三島香鬆
 

將飯糰對剖
 

在蛋黃中放上蟹肉，和6片紫蘇葉一同排盤
完成
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