豆豉生蚵─阿基師(20150828)

作法：

1根辣椒切片備用

3根蒜苗切1公分小圓段

300克生蚵清水洗淨

 
取水晶碗，加入生蚵、1大匙米酒拌勻，將水分瀝淨保留備用
 
起鍋，加入30克帶皮五花肉絲炒出油
 
加入1大匙乾豆豉炒香
 
加入蒜苗白爆香
 
加入辣椒片
 
加入蒜苗綠炒香
 
 
加入蚵仔湯汁煮至收汁
 
加入1小匙醬油膏調味
 
放入10克九層塔
 
 
加入生蚵，加蓋燜2分鐘至半熟
 
開蓋翻炒後，加蓋續燜
 
加入1小匙香油
 
加入1小匙胡椒粉
 
加入1小匙醬油
 
盛盤
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